Tarcal

Matyisák–Vízkeleti Pincészet

Tokaj-Hegyalja nem véletlenül része a Világörökség kultúrtájainak. Egyedi fekvése, különleges fajtái, az itt élők és munkálkodók több évszázad alatt egymásra rétegződött tudása és hagyományai teszik oly különlegessé. Évmilliókkal ezelőtt a kőzetlemezek összecsúszása és az ezzel járó vulkanikus tevékenység révén a természet gazdag örökséget hagyott hátra Hegyalján. A több száz apró vulkán hazájaként is ismert termőtáj olyan változatos talajokat, kőzeteket tudhat magénak, amelyet nem sok más borvidék a világon.

Tarcal

Matyisák–Vízkeleti Pincészet

Tokaj–Hegyalja nem véletlenül része a Világörökség kultúrtájainak. Egyedi fekvése, különleges fajtái, az itt élők és munkálkodók több évszázad alatt egymásra rétegződött tudása és hagyományai teszik oly különlegessé. Évmilliókkal ezelőtt a kőzetlemezek összecsúszása és az ezzel járó vulkanikus tevékenység révén a természet gazdag örökséget hagyott hátra Hegyalján. A több száz apró vulkán hazájaként is ismert termőtáj olyan változatos talajokat, kőzeteket tudhat magénak, amelyet nem sok más borvidék a világon.

a csodálatos zemplén

Tokaj–Hegyalja egy termelőhely a világ tetején

A szépség mellett azonban olyan klímát is teremt, amely alkalmassá teszi a borvidéket az aszúborok készítésére. A botrytis cinerea nevű penészgomba az őszi hajnali, kora délelőtti órákban settenkedő párában, ködben tudja kifejteni áldásos tevékenységét, amelyet egy napos délután tud csak igazán kiteljesíteni. Ez a gombafaj a bogyók héjának megtámadásával, s a beltartalmi elemek koncentrálásával – a helyi klímával, talajokkal és szőlőfajtákkal egyetemben – olyan dimenziókat nyit meg az édesbor-készítésben, amelyre tényleg csak nagyon kevés borvidéken nyílik lehetőség

A Zempléni-hegység tagoltsága révén rengeteg egyedi termőhellyel, dűlővel rendelkezik, ahol tényleg ezerféle bor készíthető, megmutatva a terroir igazi fogalmát. A Tokaj-hegy déli, dél-nyugati lábánál elterülő területek szinte különálló borvidékként ékelődnek be a Tokaji borvidékbe. Ennek oka az a különleges talajtípus, amely jelentősen eltér a régió többi termőtájáétól. Ez a lösz. Ez a lazább szerkezetű talaj is gazdagon kínálja a borokat ásványossággal, de az innen származó borok kevésbé kötöttek, feszesek, viszont gyümölcsösségük gyakran intenzívebb.

Tokaj-Hegyalját két folyó is formálja, a Tisza és a Bodrog. E két folyam nem csak szépségével, sodró lendületével és formás íveivel gazdagítja a tájat, de őszi párát is hoz. Ekkor páralepelbe burkolózik szinte az egész táj, amely hűvössé és elegánssá, mondhatni királyivá változtatja a díszleteket.

a csodálatos zemplén

Tokaj–Hegyalja egy termelőhely a világ tetején

A szépség mellett azonban olyan klímát is teremt, amely alkalmassá teszi a borvidéket az aszúborok készítésére. A botrytis cinerea nevű penészgomba az őszi hajnali, kora délelőtti órákban settenkedő párában, ködben tudja kifejteni áldásos tevékenységét, amelyet egy napos délután tud csak igazán kiteljesíteni. Ez a gombafaj a bogyók héjának megtámadásával, s a beltartalmi elemek koncentrálásával – a helyi klímával, talajokkal és szőlőfajtákkal egyetemben – olyan dimenziókat nyit meg az édesbor-készítésben, amelyre tényleg csak nagyon kevés borvidéken nyílik lehetőség

A Zempléni-hegység tagoltsága révén rengeteg egyedi termőhellyel, dűlővel rendelkezik, ahol tényleg ezerféle bor készíthető, megmutatva a terroir igazi fogalmát. A Tokaj-hegy déli, dél-nyugati lábánál elterülő területek szinte különálló borvidékként ékelődnek be a Tokaji borvidékbe. Ennek oka az a különleges talajtípus, amely jelentősen eltér a régió többi termőtájáétól. Ez a lösz. Ez a lazább szerkezetű talaj is gazdagon kínálja a borokat ásványossággal, de az innen származó borok kevésbé kötöttek, feszesek, viszont gyümölcsösségük gyakran intenzívebb.

Tokaj-Hegyalját két folyó is formálja, a Tisza és a Bodrog. E két folyam nem csak szépségével, sodró lendületével és formás íveivel gazdagítja a tájat, de őszi párát is hoz. Ekkor páralepelbe burkolózik szinte az egész táj, amely hűvössé és elegánssá, mondhatni királyivá változtatja a díszleteket.

értékek és hagyományok mentén

Kézműves, családi pincészet

A pincészetet jómagam, Matyisák Gábor és   feleségem, Vízkeleti Anikó alapítottuk 2010-ben. Célunk egy olyan kézműves családi pincészet létrehozása volt, amely Tokaj hagyományos értékeit szeretné a borokon keresztül megmutatni, s kompromisszumok nélkül képes prémium borok készítésére.

Amellett, hogy nagy odafigyeléssel és a hagyományok tiszteletben tartásával készítjük aszúinkat, eszenciáinkat, szamorodninkat, száraz borainknál már a modern személet a jellemző. Boraink kézműves jellegét tovább erősíti, hogy a borok készítésénél saját kádárüzemünkből származó szerednyei hordókat használunk, így még inkább egyedi, s jól felismerhető stílust tudtunk kialakítani.

Mintegy másfél hektáron, Hegyalja két kiváló termőhelyén, a tarcali Előhegy- és a tokaji Dessewfy-dűlőben találhatóak ültetvényeink, melyeket nagy odafigyeléssel ápolunk és gondozunk.

Női ágon igen messzire nyúlnak vissza a család szőlőtermesztéshez és borkészítéshez kapcsolódó gyökerei. Az 1800-as évekből származó feljegyzések arról árulkodnak, hogy Vízkeleti  Őfőméltóságos Úr készítette  a  legjobb száraz és  édes szamorodni borokat a környéken.

Ezek hosszú érlelésű, mély és strukturált borok voltak. Mára sokat változott az aszúk stílusa, de a hagyományok továbbvitele, a hosszú hordós és palackos érlelés továbbra is fontos részét képezi borkészítési filozófiánknak. Boraink mélyek és tartalmasak, híven tükrözik azt a fajta gazdagságot, amelyet a természet és a generációról generációra öröklődő tudás egymásra rakódása eredményezett.

Célunk olyan tokaji borok készítése – legyen az száraz vagy édes -, amelyek megmutatják hagyományainkat, s egyben egyedi ízeket, stílust hordoznak.

értékek és hagyományok mentén

Kézműves, családi pincészet

A pincészetet jómagam, Matyisák Gábor és   feleségem, Vízkeleti Anikó alapítottuk 2010-ben. Célunk egy olyan kézműves családi pincészet létrehozása volt, amely Tokaj hagyományos értékeit szeretné a borokon keresztül megmutatni, s kompromisszumok nélkül képes prémium borok készítésére.

Amellett, hogy nagy odafigyeléssel és a hagyományok tiszteletben tartásával készítjük aszúinkat, eszenciáinkat, szamorodninkat, száraz borainknál már a modern személet a jellemző. Boraink kézműves jellegét tovább erősíti, hogy a borok készítésénél saját kádárüzemünkből származó szerednyei hordókat használunk, így még inkább egyedi, s jól felismerhető stílust tudtunk kialakítani.

Mintegy másfél hektáron, Hegyalja két kiváló termőhelyén, a tarcali Előhegy- és a tokaji Dessewfy-dűlőben találhatóak ültetvényeink, melyeket nagy odafigyeléssel ápolunk és gondozunk.

Női ágon igen messzire nyúlnak vissza a család szőlőtermesztéshez és borkészítéshez kapcsolódó gyökerei. Az 1800-as évekből származó feljegyzések arról árulkodnak, hogy Vízkeleti  Őfőméltóságos Úr készítette  a  legjobb száraz és  édes szamorodni borokat a környéken.

Ezek hosszú érlelésű, mély és strukturált borok voltak. Mára sokat változott az aszúk stílusa, de a hagyományok továbbvitele, a hosszú hordós és palackos érlelés továbbra is fontos részét képezi borkészítési filozófiánknak. Boraink mélyek és tartalmasak, híven tükrözik azt a fajta gazdagságot, amelyet a természet és a generációról generációra öröklődő tudás egymásra rakódása eredményezett.

Célunk olyan tokaji borok készítése – legyen az száraz vagy édes -, amelyek megmutatják hagyományainkat, s egyben egyedi ízeket, stílust hordoznak.

Vélemények

Rólunk írták

Másodszor látogattuk meg Őket borskóstoló miatt, egyik legjobb borokat ittuk ott! A vendégfogadtatás nagyon igényes! Mindenkinek bátran ajánlom!

Ö. Martin

Hangulatos, családias környezetben kitűnő borokat lehet kóstolni.

T. Zsigmond

Hangulatos környezet, finom minőségi borok. Csak ajánlani tudom!

P. Éva

LÁTOGASSON MEG MINKET

Minden érdeklődőt szeretettel várunk pincészetünkbe